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    冠菌火鍋

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    吃火鍋的配菜大全


      冬季氣候寒冷,火鍋會(huì)讓人感到溫暖,但大部分人卻不知道,火鍋吃起來還有很多講究。冬季吃火鍋選對食材才能吃的健康,那么吃火鍋要準(zhǔn)備什么呢?一般吃火鍋的材料有哪些?下面和小編一起看下吃火鍋的配菜大全。   吃火鍋要準(zhǔn)備什么?   大家平常吃火鍋的時(shí)候,都會(huì)準(zhǔn)備什么呢?火鍋的基本用料主要包括主料、湯料和蘸料味碟。下面,詳細(xì)講解火鍋的基本用料。 火  鍋主料:即成鍋中涮煮的原料,其適用范圍極其廣泛,天上飛的、地上長(跑)的、水中游(爬)的,無所不包。按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。   火鍋湯料:即鍋中的底湯,用得最多的是紅湯汁,其次是白湯汁(包括酸菜湯)。紅湯汁即辣味湯汁,用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁,一般與紅湯汁配合使用,很少單獨(dú)使用,即使用也常要蘸些調(diào)味料食用。 蘸料味碟:是涮制火鍋不可缺少的部分,常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時(shí)溫度較高,若  將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下,能使?jié)L燙的原料降低溫度,便不會(huì)燙傷口腔
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