火鍋是中華民族獨創(chuàng)的傳統(tǒng)美食,擁有幾千年的歷史。2012年,國家商務(wù)部時任副部長姜增偉曾表示“商務(wù)部將結(jié)合中國餐飲文化特色,加強公共信息服務(wù)和經(jīng)營策略引導(dǎo),幫助有實力的餐飲品種、餐飲品牌和餐飲企業(yè)走出去,促進餐飲服務(wù)的出口。”有鑒于此,全國政協(xié)委員嚴(yán)琦在今年兩會建議,應(yīng)支持中國火鍋業(yè)走出國門,在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
嚴(yán)琦認(rèn)為,中國餐飲要真正走出國門,形成品牌優(yōu)勢,應(yīng)當(dāng)從推廣火鍋開始,理由有四——首先,火鍋是真正的民族食品,能夠弘揚中華民族傳統(tǒng)悠久的文化;其次,火鍋用料廣泛,適合就地取材,與一些特色食品相比,原材料易于取得,更有利于就地推廣;再次,火鍋的口味具有包容性,不論是麻辣、酸甜、咸鮮,總有一款適合當(dāng)?shù)乜谖兜幕疱?;最后,火鍋跨出國門已有成功先例,以重慶火鍋為例,目前海外已有200多家重慶火鍋店,分布在美國、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾及中國香港、澳門、臺灣等20多個國家和地區(qū)。
對此,嚴(yán)琦建議:一、組建工作機構(gòu),定期研究中國火鍋海外市場拓展的重大事宜,協(xié)調(diào)解決選址、用地、用工、當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)、投資風(fēng)險評估、通關(guān)、物流、品牌形象塑造、融資等問題。采取多種方式,鼓勵我國知名餐飲企業(yè)走向海外,包括采取PPP模式,實現(xiàn)政府與餐飲企業(yè)的有效合作。二、支持企業(yè)開辟海外市場,組織行業(yè)商會赴外考察、選址,選準(zhǔn)目標(biāo)市場。建議引導(dǎo)銀行參與進來,為海外發(fā)展的餐飲企業(yè)提供資金支持;設(shè)立專項資金,專門用于中國火鍋的海外形象推廣。